Maladies courantes causées par des aliments contaminés

Les maladies d'origine alimentaire ne sont pas quelque chose que tout le monde veut penser, mais nous avons probablement tous expérimenté au moins une fois après avoir mangé des buffets douteux ou délices de la route qui ne sont pas gardés à des températures sûres. Ils ont également fait la une des journaux récemment, avec tout ce dont on a pu se souvenir: 206 millions d'œufs à chaque feuille de laitue romaine du pays sont rappelés pour contamination ou contamination potentielle.

Quelles sont les maladies les plus communes causées par les aliments contaminés, et d'où vient cette contamination? Voici cinq exemples.

  1. E. Coli

Escherichia coli, le plus souvent abrégé en E. coli familier, est un grand nom pour un groupe très divers de bactéries trouvées dans les cas de contamination alimentaire. C'est en fait une bactérie qui se trouve naturellement dans les voies digestives des humains et de nombreux animaux. La plupart des souches sont inoffensives – voire essentielles – pour une digestion correcte. Ce sont les souches pathogènes dont vous devez vous inquiéter – celles dont on a montré qu'elles causent des maladies et même la mort chez les humains.

Le plus dangereux d'entre eux est connu sous le nom de E. coli produisant des toxines Shiga ou STEC. Cette souche est liée à l'épidémie actuelle de laitue romaine qui a infecté 121 personnes dans 25 États et qui a même entraîné un décès en Californie. Toute cette épidémie a été liée à la laitue romaine cultivée dans une région spécifique du pays, dans la région de Yuma, en Arizona.

  1. Salmonella

Salmonella est la raison pour laquelle vous ne pouvez pas manger de la viande crue ou boire du lait non pasteurisé. C'est une autre bactérie que l'on trouve dans les produits alimentaires crus. Alors qu'il peut être tué par une bonne cuisson ou par le processus de pasteurisation qui permet de consommer des aliments comme du lait et du fromage, la contamination en usine peut être difficile à éviter.

C'est exactement ce qui s'est passé avec le rappel massif des œufs. Rose Acre Farms a rappelé plus de 200 millions d'œufs parce qu'ils étaient contaminés par des salmonelles et 22 malades.

Comment les œufs contaminés par les salmonelles peuvent-ils sortir de l'usine? Même si nous ne connaissons peut-être pas la chaîne exacte des événements qui ont mené à la libération de tant d'œufs contaminés dans le monde par Rose Acre Farms, il est probable que ce soit à cause d'un manque de tests ou d'installations sanitaires. Sans un examen microbiologique approprié les aliments contaminés qui arrivent à l'épicerie locale peuvent mettre en péril les consommateurs.

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  1. Listeria monocytogenes

En 2011, même manger un melon était dangereux grâce à une belle bactérie appelée Listeria. Des cantaloups entiers produits par une ferme du Colorado ont été trouvés contaminés par la listeria une bactérie qui peut causer des symptômes comme la diarrhée et d'autres symptômes gastro-intestinaux inconfortables. Listeria est si omniprésente, cependant, qu'il reste rarement à l'intérieur du tube digestif, entraînant des infections systémiques, ainsi que des fausses couches ou des mortinaissances chez les femmes enceintes.

Cette éclosion était l'une des plus importantes de l'histoire de la médecine moderne et l'une des premières grandes éclosions liées à la production. Il a infecté 147 personnes dans 28 États, entraînant 33 décès et une fausse couche.

  1. Norovirus

Le norovirus est une maladie alimentaire commune dont personne n'a parlé avant l'épidémie de 2015 qui a fermé plusieurs restaurants Chipotle à travers le pays et a rendu plus de 234 personnes malades . Le norovirus est un virus extrêmement contagieux qui peut survivre dans la nourriture ou l'eau et qui peut être transmis à travers les surfaces contaminées. Il provoque une inflammation gastro-intestinale, entraînant des vomissements, des maux d'estomac et des diarrhées.

Chipotle a également eu des problèmes avec la salmonelle et E. coli dans le passé. Si vous voulez éviter de contracter une maladie d'origine alimentaire, il vaudrait la peine d'ignorer ce populaire grill mexicain.

  1. Staphylococcus

Staphylococcus, souvent raccourci en staphylocoque pour faciliter la communication, est une bactérie très répandue – elle existe probablement sur votre peau ou dans votre nez en ce moment, comme sur environ 25 pour cent de la population en bonne santé. Quand il est consommé dans des aliments contaminés, il provoque une intoxication alimentaire. C'est aussi l'une des causes les plus anciennes de contamination des aliments – remontant à 1884 lorsque le fromage contaminé provoquait une éclosion lors d'un événement social.

Vous pouvez prévenir les infections staphylococciques en nettoyant adéquatement tout l'équipement, en prévenant la contamination croisée entre les types d'aliments et en cuisinant tous les aliments chauds et en les conservant à une température suffisamment élevée pour inhiber la croissance bactérienne. Les bactéries Staph ne peuvent pas survivre au processus de cuisson.

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Il peut être difficile d'éviter les maladies d'origine alimentaire si vous ne cultivez pas ou ne dépecez pas toute votre nourriture. Mais en étant vigilant sur l'origine de votre nourriture, il peut être plus facile d'éviter de tomber malade à cause de vos aliments préférés. Une grande partie de la responsabilité incombe aussi aux producteurs d'aliments – c'est à eux de leur fournir des tests microbiologiques appropriés pour s'assurer que les aliments qu'ils offrent sont sûrs à consommer.

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