Pourquoi avez-vous besoin de manger ces 6 aliments crus

Y at-il des aliments qui sont plus sains lorsqu'ils sont consommés crus? Absolument. Il y a aussi des aliments qui procurent des bienfaits une fois cuits, donc nous avons énuméré ci-dessous six aliments qui pourraient être consommés crus au moins une partie du temps pour récolter tous les bienfaits pour la santé qu'ils offrent.

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Vitamine C

 La vitamine C se trouve dans de nombreux fruits et légumes. Assurez-vous de manger quelques-uns d'entre eux crus chaque jour. "Width =" 600 "height =" 380 "/> </p>
<p> <span style= La vitamine C est une vitamine, pas un aliment, mais il se trouve en haute Comme la vitamine C est partiellement détruite par la chaleur, il est important de consommer certains de ces fruits et légumes crus: non seulement la vitamine C se dégrade lorsqu'elle est chauffée, mais elle a aussi tendance à s'infiltrer dans l'eau lorsque vous faites bouillir les aliments. Comme c'est une vitamine soluble dans l'eau, si vous ne buvez pas l'eau dans laquelle la nourriture a été bouillie, vous perdez une partie de la vitamine C.

Comme la vitamine C est trouvé dans tant de fruits et de légumes, vous n'avez pas besoin de tous les manger crus, mais assurez-vous de manger quelques crus tous les jours de sorte que vous obtenez toujours votre apport quotidien recommandé de vitamine C dans sa forme naturelle!

Les aliments riches en vitamine C comprennent l'acérola, les groseilles à maquereau indiennes, l'argousier, les goyaves, les cassis, les poivrons rouges, les kiwis et les b le roccoli. Les canneberges, les groseilles, les mûriers, les papayes, les fraises, les oranges et les citrons contiennent également des niveaux relativement élevés de vitamine C. (2)

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Brocoli

Manger 100 grammes de Le brocoli cru vous rapproche de votre apport quotidien recommandé de vitamine C et de vitamine K. De plus, le brocoli cru contient des niveaux élevés de sulforaphane, qui peuvent aider à combattre le cancer et les ulcères d'estomac. Si vous faites bouillir le brocoli, vous perdrez jusqu'à 50% du sulforaphane en une dizaine de minutes. D'autre part, la cuisson à la vapeur ou la cuisson ne semblent pas l'affecter. (3) (4) (5)

Si vous voulez des niveaux aussi élevés de vitamine C et de sulforaphane que possible, manger un peu de brocoli cru n'est pas une mauvaise idée!

Myrtilles

 Les bleuets, ainsi que d'autres baies, devraient être consommés crus au moins une partie du temps. "width =" 600 "height =" 350 "/> </p>
<p> <span style= Les myrtilles contiennent des vitamines C et K ainsi que du manganèse à des niveaux modérés, mais ce qui rend les bleuets si spéciaux, c'est la quantité de polyphénols qu'ils contiennent -il a certains des niveaux les plus élevés d'antioxydants de tous les aliments, dont certains sont négativement affectés par la cuisson, mais pas tous (certains sont même positivement affectés) .Cela signifie que les bleuets (ainsi que d'autres baies) doivent être consommés crus à (6)

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Ail

L'ail contient de l'alliinase, qui est l'enzyme qui aide à créer l'allicine. L'allicine est un composé actif antibactérien antifongique, anti-inflammatoire et immunostimulant; on pense qu'il est bénéfique de bien d'autres façons, bien que les études soient incomplètes. L'alliinase libère lorsque l'ail est écrasé ou haché. D'un autre côté, si vous le faites cuire immédiatement, vous arrêtez le processus d'activation qui se poursuivrait naturellement si vous le mangez cru. (1) (7)

Si vous voulez le faire cuire, vous devez le couper 45 minutes avant utilisation pour vous assurer que l'allicine s'est formée.

Cacao

Le cacao cru contient beaucoup de nutriments, mais vous n'en mangez généralement pas de grandes quantités. Le cacao est généralement consommé pour sa haute valeur antioxydante plutôt que pour sa teneur en minéraux et en vitamines. Il contient un taux élevé de flavonoïdes – si élevé que le cacao brut a l'une des valeurs antioxydantes les plus élevées de tous les aliments (valeur ORAC – capacité d'absorption radicale de l'oxygène). Les antioxydants sont importants, car ils aident à combattre les radicaux libres, qui peuvent causer des dommages cellulaires. (8) (9) (10)

Eau de coco

 Aliments crus: de l'eau de coco fraîche boire pour réapprovisionner les électrolytes. "width =" 600 "height =" 351 "/> </p>
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Quand il s'agit de noix de coco, la plupart d'entre nous sont habitués à consommer dans son format séché, mais frais L'eau de noix de coco est en fait une excellente boisson.Beaucoup de boissons sportives contiennent des électrolytes qui sont nécessaires pour reconstituer l'eau dans le corps (c'est pourquoi les médecins prescrivent des boissons avec des électrolytes lorsque vous perdez beaucoup de Ils contiennent souvent d'autres substances moins bénéfiques, tandis que l'eau de coco fraîche contient naturellement des électrolytes qui ne contiennent pas de substances nocives, mais il convient de noter qu'elle contient moins d'électrolytes que la plupart des hommes. -fait des boissons et ne peut pas combattre la déshydratation sévère (11) (12)

En fermant-pourquoi nous cuisinons la nourriture

Il est facile de penser que tous les aliments sont meilleurs crus, car les aliments sont préservés, les antioxydants ne sont pas détruits, et ainsi de suite. Cependant, il est plus difficile pour le corps humain de décomposer certains aliments crus. En fait, il est difficile d'obtenir toute l'énergie dont vous avez besoin à partir des aliments crus seulement. Il est également vrai que certains aliments cuits sont plus nutritifs. Par exemple, la cuisson augmente les niveaux de lycopène dans les tomates et les caroténoïdes dans les carottes (bien qu'elle détruise complètement les polyphénols, qui se sont révélés prometteurs dans la réduction du risque de maladie cardiovasculaire et de cancer)

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Pour vous assurer que vous avez assez d'aliments crus dans votre alimentation, incluez les salades crues, des fruits entiers et des shots fraîchement préparés de jus de légumes (l'oxydation détruit aussi les nutriments, c'est pourquoi le jus doit toujours être bu immédiatement). Vous pouvez également faire des jus de fruits frais, mais rappelez-vous que les fruits contiennent beaucoup de sucre. Lorsqu'ils sont consommés sous forme de jus plutôt que de fruits entiers, les sucres se décomposent plus rapidement et peuvent causer un sucre élevé si vous en consommez trop en même temps.

Sources:

  1. https://www.medicaldaily.com/raw-food-vs -cooked-food-6-foods-tu-devrais-toujours-manger-raw-valeur nutritive-337110 # big-shots / 337110/0
  2. https: // fr. wikipedia.org/wiki/Vitamin_C#Food_preparation
  3. https://en.wikipedia.org/wiki/Broccoli#Nutrition
  4. https: //pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf801989e
  5. https://www.scientificamerican.com/article/raw-veggies-are-healthier/
  6. https://www.huffingtonpost.com/2013/11/03/baking-blueberries-healthfulness-polyphenols_n_4178896.html
  7. https: // en.wikipedia.org/wiki/Garlic#Nutrients
  8. https://en.wikipedia.org/wiki/Cocoa_bean
  9. http: / /nutritiondata.self.com/facts/sweets/5471/2
  10. https://s3.amazonaws.com/academia.edu.documents/44806103/Roasting_impact_on_the_contents_of_clova20160416-28513-8d4wku. pdf? AWSAccessKeyId = AKIAIWOWYYGZ2Y53UL3A & Expires = 1525734573 & Signature = 8uFlCWJNA2N7Kc56OXZTrqk6nUA% 3D & réponse-content-disposition = inline% 3B% 20filename% 3DRoasting_impact_on_the_contents_of_clova.pdf
  11. https://fr.wikipedia.org/wiki/Coconut_water #nature_niveau
  12. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22257640

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