Une nouvelle approche peut raccourcir le temps d'évaluer le risque de cancer pour les produits chimiques

 Les huiles de cuisson traitées thermiquement contiennent des niveaux élevés de produits chimiques cancérigènes. Photo: Shereen M / Flickr cc "width =" 505 "height =" 356 "/> 

<p class= Les niveaux les plus élevés de produits chimiques cancérigènes ont été mesurés dans un grand nombre d'aliments, en particulier dans les huiles de cuisson traitées thermiquement. Shereen M / Flickr cc

Les substances chimiques étudiées par Jenny Aasa sont le glycidol et le 3-monochloropropane-1,2-diol, ou 3-MCPD. Les deux sont des produits chimiques cancérogènes chez les animaux et ont été mesurés dans un grand nombre d'aliments, en particulier dans les huiles de cuisson traitées thermiquement.

"Les niveaux les plus élevés se retrouvent sous forme d'esters dans les huiles de cuisson raffinées, telles que l'huile de palme. Il est courant d'utiliser ce type d'huiles dans la production de différents aliments, tels que les biscuits, les biscuits, le chocolat et les aliments frits. Lorsque vous mangez de tels aliments, les esters se rompent dans le tractus gastro-intestinal et libèrent du glycidol et du 3-MCPD. Il est préoccupant car il a été montré qu'ils causent le cancer dans les études animales ", explique Jenny Aasa.

Selon le Centre de recherche sur le cancer de l'Organisation mondiale de la santé (OMS), le glycidol est probablement cancérogène et le 3-MCPD peut être cancérogène pour l'homme.

Une partie importante du travail de thèse a été d'étudier s'il est possible de remplacer les études de deux ans sur le cancer des rongeurs qui sont habituellement nécessaires pour évaluer le risque de cancer pour les produits chimiques. Par conséquent, Jenny Aasa a réalisé des études dites de génotoxicité pour le glycidol et le 3-MCPD, avec des cellules dans des tubes à essai et des études à court terme sur des souris, qui permettent la collecte de données en moins d'un mois.

"Elle réduit le nombre d'animaux pour les tests sur les animaux et fait gagner du temps et de l'argent", dit-elle.

Les données obtenues dans ces études peuvent être utilisées dans un modèle mathématique pour l'évaluation des risques. À long terme, le modèle pourrait être appliqué par d'autres chercheurs et organismes travaillant à l'estimation du risque de cancer.

Une partie cruciale du travail a consisté à mesurer les doses de glycidol dans les cellules, les souris, les rats et les humains par des analyses par spectrométrie de masse. Un autre composant a été de comparer les résultats du glycidol avec les résultats pour les rayonnements ionisants.

Le risque de cancer d'un produit chimique par rapport aux rayonnements ionisants

"Le risque de cancer des rayonnements ionisants chez l'homme est bien connu, par exemple dans les études sur les survivants des bombes nucléaires à Hiroshima et Nagasaki. En comparant l'effet mutagène entre un produit chimique et un rayonnement ionisant, on obtient une comparaison du risque (un équivalent de dose de rayonnement), ce qui rend l'estimation du risque de cancer du produit chimique encore plus fiable », explique Jenny Aasa.

Elle croit que le caractère unique du modèle présenté dans la thèse est que les doses de glycidol sont mesurées et qu'une comparaison avec les rayonnements ionisants est faite, ce qui donne une estimation plus fiable du risque.

"L'approche est prometteuse, mais les données des tests publiés sur le cancer pour plus de produits chimiques d'autres classes de substances devraient être évaluées pour élargir et confirmer davantage l'approche", explique Jenny Aasa.

Espère réduire l'exposition des gens au glycidol

Elle espère que l'évaluation des risques peut fournir une base pour réduire l'exposition des gens au glycidol. L'estimation du risque pour l'homme, dérivée par Jenny Aasa, montre que nous sommes exposés au glycidol à des niveaux significativement plus élevés que ce qui correspond à un risque à vie considéré comme acceptable, par exemple par l'OMS.

"J'espère également que plus de gens prendront conscience de cette approche, et qu'ils pourront contribuer à l'évaluation du modèle avec plus de produits chimiques, et commencer à l'utiliser pour des évaluations plus fiables du risque de cancer", dit.

Plus d'informations sur la thèse Jenny Aasas "Évaluation du risque de cancer du glycidol, l'évaluation d'un modèle de risque multiplicatif pour les composés génotoxiques", peut être trouvé ici .

Source

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*