Les défis de l'alimentation locale à la suite de controverses


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Nous savons depuis des années que le choix des aliments est directement lié à notre état de santé général . Manger une alimentation simple, riche en plantes et réduire la consommation de graisses et d'huiles sont deux moyens faciles d'améliorer votre santé. Manger sur place est un autre exemple.

Les partisans de la consommation locale vantent de nombreux avantages pour la pratique, tels qu'un meilleur goût des aliments et une réduction de l'empreinte carbone. De plus, manger local favorise l'agriculture durable et favorise le renforcement de l'économie.

Les saveurs complexes de la nourriture locale

Quand on parle d’aliments locaux, on pense généralement aux fruits et légumes frais, ou à des produits de boulangerie entièrement naturels vendus sur le marché d’un agriculteur. Mais manger local englobe tellement plus. Votre dîneur préféré depuis longtemps, par exemple, est techniquement un mets local.

Et certains restaurants appartenant à des intérêts locaux se sont développés au fil des ans, quelques-uns ayant même évolué en franchises de plusieurs millions de dollars. Le Sandwich Shop de Jimmy John est un excellent exemple de la nourriture locale qui l’a rendue grande.

Malheureusement, le nom de Jimmy John a été maculé au cours des dernières années, ce qui a incité de nombreux clients fidèles à désavouer leur franchise, malgré l'engagement de l'entreprise en matière de pratiques durables et d'utilisation d'ingrédients frais et locaux.

L'histoire de Jimmy John illustre parfaitement le fait que, lorsqu'il est question de de choix de vie sains il y a souvent plus à considérer que l'origine alimentaire .

Histoire et héritage de la nourriture "freaky fast"

C’est difficile à croire, mais selon le fondateur de la chaîne à sandwich lui-même, il y a un Jimmy John’s dans 43 États américains. Les parties exclues habituelles, Alaska et Hawaii, sont exclues du divertissement, tout comme une grande partie du coin nord-est de notre pays: vous ne pouvez pas chow down sur un Turkey Tom dans le Maine, le New Hampshire, le Vermont, le Rhode Island ou le Connecticut. .

En dépit de l’omniprésence de la société dans son pays, Jimmy John’s affiche des débuts modestes dans le Midwest. Le fondateur, Jimmy John Liautaud, a ouvert son premier magasin de sandwich à Charleston, dans l'Illinois, en 1983. À cette époque, quatre sandwichs étaient au menu. Et à seulement 2,10 dollars par sandwich, Jimmy John's a gagné la faveur d'innombrables étudiants affamés et soucieux de leur budget à l'université Eastern Illinois de Charleston, qui cherchaient peut-être une pause plus saine dans le fast food typique .

Dix ans plus tard, le rêve de Liautaud en matière de franchise était devenu réalité. Même lorsque les magasins de Jimmy John’s ont surgi à travers les États-Unis, Liautaud est resté déterminé à utiliser les produits locaux et à cuire du pain frais à chaque endroit, chaque jour.

Pourtant, cela n’a pas épargné à Liautaud du plus grand défi de sa carrière: la controverse politique.

Grand jeu et problèmes juridiques

Dans un Entretien avec le Chicago Tribune en 2015 Liautaud a affirmé qu'il ne voulait pas que sa société éponyme soit la plus grande franchise, mais simplement " le meilleur. ”Sa déclaration survint à la suite de la plus grande catastrophe que la franchise ait jamais connue: une réaction généralisée à l'égard du penchant de Liautaud pour la chasse au trophée, suivie d'un boycott généralisé de la franchise.

La réputation désagréable de la réputation de Jimmy John survient lorsque des images de Liautaud posant fièrement avec la tuerie au gros gibier font surface en 2011. Dans de nombreux pays, la chasse aux trophées n'est pas illégale en soi, mais elle est certainement mal vue, en particulier dans les villes universitaires à tendance libérale telles que Champaign, dans l'Illinois, où se trouve le siège de Jimmy John.

Tandis que Jimmy John’s restait fidèle à ses origines en ce qui concerne les ingrédients et le plan d’affaires global, la possibilité de manger des aliments sains et locaux ne suffisait pas pour empêcher des clients fidèles de s’exprimer contre Liautaud et son magasin éponyme.

Pour ce qu’il vaut, Liautaud a déclaré au Chicago Tribune qu’il ne chassait plus le gros gibier. Et il existe près de 3 000 magasins Jimmy John’s aux États-Unis, chacun servant des sandwichs préparés à la commande.

Conclusion

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Manger sainement signifie prêter attention à la provenance de votre nourriture. Vos habitudes alimentaires quotidiennes entrent également en jeu – Adopter un mode de vie sain signifie réduire considérablement votre consommation d'aliments transformés, de sucres et d'huiles. Et, comme nous l’avons vu dans le cas de Jimmy John’s, vos convictions personnelles peuvent également avoir un effet profond sur le choix des aliments.

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