Ce qui est mieux? Sucre ou miel

             

Une recherche google rapide nous amènera à une variété d'articles, tous avec des conclusions différentes si le miel est meilleur que le sucre.

[CoreyWhelanavecunecritiquedeNatalieButlercasselesdeuxédulcorants en simples pro et con mais leur article tentaculaire de plusieurs pages n'arrive pas à une conclusion significative, en écrivant:

Ces deux édulcorants largement utilisés ont des goûts et des textures très différents. Vous pouvez constater que vous appréciez le goût de mélasse et l'humidité du sucre brun pour faire cuire, pourtant préférez la douceur du miel sur votre pain grillé du matin. Expérimenter avec chacun tout en gardant un œil sur la quantité que vous utilisez peut vous aider à décider ce qui vous convient le mieux.

Le miel n'est pas nécessairement meilleur

Dr. Mike Roussell arrive à la conclusion suivante :

Par cuillère à café, le miel contient un peu plus de calories que le sucre (22 contre 16). Les types de sucre dans chacun sont légèrement différents. Le miel contient du fructose, du glucose et un peu de saccharose, tandis que le sucre est du saccharose pur. Quand il frappe votre bouche, le fructose est plus sucré que le saccharose, c'est pourquoi le miel a un goût plus sucré et donc vous en utiliserez probablement moins, faisant la différence de calories un lavage.

Un lavage se réfère à une cravate, le Dr Roussell dit essentiellement que si le miel est plus dense en calories, il est également plus doux, affirmant ainsi que si l'apport calorique est le facteur principal, il y a peu de différence.

Le miel pourrait être l'un des produits les plus chargés en pesticides de nos produits alimentaires. Une étude réalisée en 2010 a révélé que 98% des cires d'abeilles extraites de ruchers (p. Ex., Des lieux de fréquentation d'abeilles) contenaient des pesticides.

Pour ceux qui s'inquiètent des pesticides, Le miel n'est peut-être pas une option sûre . Les pesticides proviennent des plantes que polluent les abeilles. Votre fournisseur de miel pourrait vous révéler que la ruche était située (ce qui sera une application agricole commerciale), ce qui serait l'endroit où les abeilles pollinisaient principalement, mais je ne compterais pas là-dessus. Si vous pouviez obtenir cette information, vous pourriez parler à la ferme / au verger des pratiques de pesticides.

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Le miel est l'édulcorant le plus efficace

Revu par Keith Kantor, Ph.D, Huffington Post fait valoir que le miel est un édulcorant plus efficace d'un point de vue calorique.

Votre corps transforme la nourriture en glucose pour l'utiliser comme combustible. Le plus complexe d'un aliment – à savoir un glucide – est, plus le travail qu'il faut pour le décomposer. Le sucre est fait de 50 pour cent de glucose et de 50 pour cent de fructose, le sucre généralement présent dans les fruits, et il se décompose très facilement, entraînant une augmentation de la glycémie. Ce que votre corps n'utilise pas immédiatement est stocké sous forme de graisse. Le miel est également composé principalement de sucre, mais il ne contient que 30% de glucose et moins de 40% de fructose. Et il y a aussi environ 20 autres sucres dans le mélange, dont beaucoup sont beaucoup plus complexes, et la dextrine, un type de fibre amylacée. Cela signifie que votre corps dépense plus d'énergie pour décomposer le tout en glucose. Par conséquent, vous finissez par accumuler moins de calories.

Lequel peut mieux dépendre de votre régime alimentaire global

Il y a au moins quelques preuves de gens florissant (santé cardiaque et longévité) sur un régime bonkers – le Hadza mange de grandes quantités de miel et (désolé, végétariens) aussi des animaux y compris des singes – qui a quelque chose à dire sur les dangers ou autrement de manger des animaux avec une biochimie similaire à la nôtre. Rappelez-vous qu'ils mangent aussi beaucoup de fibres et font beaucoup d'exercice.

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La ​​conclusion

Le miel et le sucre sont composés d'une combinaison similaire de fructose et de glucose. Si l'on essaie d'éviter les calories inutiles, il ne faut pas consommer, mais le miel semble être l'option légèrement meilleure d'un point de vue calorique et nutritionnel.

Il est à noter que le miel contient probablement plus de pesticides et devrait être pris en compte si c'est important pour vous.

                     

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